Spargel aus dem Ofen 10 Minuten garen und 25 Minuten goldbraun überbacken

Zutaten

1 Prise Zucker
1 Scheibe unbehandelte Zitrone
200 g Butter
2,5 kg weißer Spargel
Salz, weißer Pfeffer
2 Eigelb
3 EL trockener Weißwein
1 EL Weißweinessig
220 g Kochschinken (in Scheiben)
60 g Gouda