In einem Topf mit dickem Boden die gehackten Aprikosen, den Zucker und den Zitronensaft vermengen. Gut umrühren und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Der Zucker entzieht den Früchten Saft und bildet einen Sirup.
Schritt 3: Köcheln lassen.
Den Topf bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. 30 bis 50 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die Marmelade dickt ein und wird glänzend.
Tipp: Für eine feinere Marmelade die Früchte nach der Hälfte der Kochzeit mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
Schritt 4: Die Gelierprobe.
Um zu prüfen, ob die Marmelade fest ist, etwas davon direkt aus dem Gefrierschrank auf einen kalten Teller geben. Eine Minute antauen lassen und dann mit dem Finger auf den Rand drücken. Wenn die Oberfläche Falten wirft und ihre Form behält, ist die Marmelade fertig.
Schritt 5: Aufbewahrung
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Wochen. Für eine längere Aufbewahrung die Gläser in kochendem Wasser sterilisieren.
