Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mehl mit Backpulver vermischen. Abwechselnd Mehl und Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. 40–50 Minuten bei 170 Grad backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Marmelade bestreichen und verschließen. Die Schokolade mit der Butter schmelzen, auf den Kuchen gießen und verstreichen. Die Glasur aushärten lassen.
