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Blumenkohl ist ein Gemüse, das in vielen Küchen lange Zeit unterschätzt wurde. Meist kennt man ihn nur mit einer hellen Soße gekocht, dabei kann er so viel mehr. In dicken Scheiben gebraten oder im Ofen gebacken verwandelt er sich in eine raffinierte Köstlichkeit: außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch. Diese sogenannten „Blumenkohl-Steaks“ sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Erlebnis.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit: Es lässt sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht servieren, als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten kombinieren oder sogar als Snack genießen. Zudem ist Blumenkohl ein wahres Superfood – kalorienarm, reich an
Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, und damit perfekt für eine gesunde Ernährung.
Zutaten (für 4 Portionen)
1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
3–4 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
2 EL Semmelbrösel (optional, für mehr Knusprigkeit)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
nach Wunsch: etwas frisch gepresster Zitronensaft oder geriebener Parmesan
Zubereitung
Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl gründlich waschen, äußere Blätter entfernen und den Strunk kürzen. Den Kopf stabil auf ein Schneidebrett legen und vorsichtig in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Kleinere Röschen, die dabei abfallen, können ebenfalls verwendet werden.
Würzen
2.
