Schwarzer Knoblauch gilt als gesundheitsförderndes Naturheilmittel, das durch Fermentation von weißem Knoblauch entsteht und dabei einen deutlich höheren Gehalt an Antioxidantien entwickelt.
Er unterstützt primär das Herz-Kreislauf-System, wirkt entzündungshemmend und ist im Gegensatz zur frischen Variante geruchsneutral sowie magenschonender.
Wirkung auf Herz und Gefäße
Schwarzer Knoblauch wird in der Naturheilkunde und durch wissenschaftliche Studien zur Unterstützung der Herzfunktion geschätzt:
Blutdruck: Er trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei. Studien zeigen, dass eine messbare Senkung bei regelmäßigem Konsum oft erst nach 8 bis 12 Wochen eintritt.
Cholesterinspiegel: Die Inhaltsstoffe können helfen, das "schlechte" LDL-Cholesterin sowie die Blutfettwerte zu senken und gleichzeitig das "gute" HDL-Cholesterin zu fördern.
Arteriosklerose-Schutz: Durch die Verbesserung der Gefäßgesundheit dient er als Schutz vor Gefäßverkalkung.
Antioxidative und schützende Eigenschaften
Durch den Fermentationsprozess verändern sich die Inhaltsstoffe signifikant:
Zellschutz: Er enthält mehr Polyphenole und Flavonoide als weißer Knoblauch, welche freie Radikale neutralisieren und so die Zellen vor oxidativem Stress schützen.
Immunsystem: Die antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften können zur Unterstützung bei Erkältungskrankheiten genutzt werden.
Stoffwechsel: Es gibt Hinweise auf positive Effekte auf den Blutzuckerspiegel und die Leberfunktion.
Vorteile gegenüber weißem Knoblauch
Neben den gesundheitlichen Aspekten bietet die schwarze Knolle praktische Vorteile im Alltag:
Kein Geruch: Der für die Ausdünstungen verantwortliche Stoff Allicin wird während der Reifung weitgehend abgebaut, sodass kein unangenehmer Mund- oder Körpergeruch entsteht.
Bessere Verträglichkeit: Er verursacht in der Regel kein Sodbrennen oder Magenstechen und ist leichter verdaulich.
Geschmack: Er schmeckt süßlich-mild, ähnlich wie Pflaumen, Lakritz oder Balsamico-Essig.
Wichtiger Hinweis: Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten vor dem Verzehr größerer Mengen Vorsichtig sein, da Knoblauch deren Wirkung verstärken kann.
